أنواع وفوائد واستخدامات
السمسم، أحد أقدم المحاصيل الزراعية في العالم، يُعتبر كنزًا غذائيًا لما يحتويه من فوائد صحية وجمالية. يُزرع السمسم في العديد من البلدان، ويتمتع بشعبية واسعة في المأكولات الشرقية والغربية. في هذا المقال، سنستعرض أنواع السمسم، فوائده الصحية، الفرق بينه وبين الجلجلان، وأفضل طرق استخدامه وتحضيره.
أنواع السمسم
- السمسم الأبيض
- لون أبيض نقي.
- يُستخدم غالبًا في الطهي وصناعة الحلويات.
- يحتوي على نكهة خفيفة ومعتدلة.
- السمسم البني
- لون بني داكن ونكهة قوية.
- غالبًا ما يُستخدم في الطهي التقليدي.
- غني بالزيوت.
- السمسم الأسود
- لون أسود لامع ونكهة عميقة ومميزة.
- يُستخدم بكثرة في الطب الصيني والهندي.
- يحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة.
- السمسم المطحون (الطحينة)
- يُستخرج من السمسم الأبيض أو البني.
- يُستخدم لصنع الطحينة، وهي عنصر أساسي في العديد من الوصفات.
فوائد السمسم الصحية
- غني بالعناصر الغذائية
- يحتوي على الكالسيوم، المغنيسيوم، الحديد، الزنك، وفيتامين ب.
- يعزز صحة العظام والأسنان.
- مصدر ممتاز للدهون الصحية
- غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة.
- يساهم في تحسين صحة القلب وخفض الكوليسترول.
- يحسن الهضم
- الألياف الموجودة في السمسم تدعم صحة الجهاز الهضمي وتقلل من الإمساك.
- مفيد للجلد والشعر
- الزيوت المستخلصة منه ترطب البشرة وتحسن من مرونتها.
- يعزز نمو الشعر ويمنع تساقطه.
- تعزيز صحة الجهاز المناعي
- مضادات الأكسدة والفيتامينات تقوي مناعة الجسم ضد الأمراض.
- مفيد للانتصاب وصحة الرجال
- غني بالزنك، وهو معدن يعزز من إنتاج هرمون التستوستيرون، مما يحسن الأداء الجنسي.
- يحتوي على أحماض أمينية تحسن الدورة الدموية.
الفرق بين السمسم والجلجلان
- الجلجلان هو الاسم المستخدم في بعض البلدان العربية (مثل المغرب) للإشارة إلى السمسم.
- لا يوجد فرق حقيقي بينهما من حيث النوع أو الاستخدام، وإنما الاختلاف في التسمية فقط.
استخدامات السمسم
- في الطهي
- يُستخدم كتوابل في الأطباق الرئيسية مثل السلطات والخبز.
- مكون رئيسي في صنع الطحينة والحلاوة الطحينية.
- يُضاف إلى المعجنات للحصول على نكهة وقوام مميزين.
- في الطب التقليدي
- الزيت المستخلص من السمسم يُستخدم لعلاج مشاكل البشرة وآلام المفاصل.
- يُستخدم في تحسين عملية الهضم وتقليل التهابات الجهاز التنفسي.
- في العناية بالجمال
- يدخل في صناعة الكريمات والزيوت الطبيعية للعناية بالبشرة والشعر.
طرق تحضير السمسم
- تحضير الطحينة في المنزل
- تحميص السمسم على نار هادئة.
- طحنه مع قليل من الزيت النباتي حتى يصبح قوامه ناعمًا.
- إعداد زيت السمسم
- يُطحن السمسم ويُعصر لاستخلاص الزيت.
- يمكن استخدام الزيت للطهي أو التدليك.
- عمل خلطة غذائية للرجال
- خلط السمسم مع العسل والمكسرات.
- تناول ملعقة يوميًا لتحسين الصحة العامة وتعزيز الطاقة.
- إضافته إلى الأطباق اليومية
- يُمكن رش السمسم على السلطات أو الأرز أو المعجنات.
منتجات السمسم في عطارة زد كب
- سمسم يمني بني: اطلبه الان .
- سمسم ابيض ني : اطلبه الان
- سمسم محمص : اطلبه الان .
خلاصة
السمسم غذاء متكامل يعزز الصحة العامة، ويُستخدم بطرق متعددة سواء في الطبخ أو العلاجات التقليدية. سواء كنت تبحث عن دعم لصحتك الجنسية، تحسين جهازك المناعي، أو العناية بالبشرة، فإن السمسم هو الخيار المثالي. احرص على إدخاله في نظامك الغذائي بطرق متنوعة للحصول على فوائده كاملة.
الحقائق الغذائية للسمسم
السمسم يحتوي على قيمة غذائية غنية ومتنوعة، ما يجعله إضافة صحية لأي نظام غذائي. تختلف القيم الغذائية قليلاً حسب النوع (الأبيض، البني، الأسود) أو شكله (حبوب كاملة أو مطحونة أو زيت). فيما يلي القيم الغذائية لحوالي 28 غرامًا (2 ملعقة كبيرة) من السمسم الكامل غير المقشر:
القيم الغذائية لكل 28 غرام من السمسم
- السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية
- الدهون: 14 غرام
- الدهون المشبعة: 2 غرام
- الدهون غير المشبعة الأحادية: 6 غرام
- الدهون غير المشبعة المتعددة: 6 غرام
- الكربوهيدرات: 7 غرام
- الألياف الغذائية: 3.5 غرام
- السكريات: أقل من 0.2 غرام
- البروتين: 5 غرام
الفيتامينات والمعادن
- الكالسيوم: 280 ملغ (22% من الاحتياج اليومي)
- ضروري لصحة العظام والأسنان.
- الحديد: 4 ملغ (22% من الاحتياج اليومي)
- يدعم تكوين خلايا الدم الحمراء ويمنع فقر الدم.
- المغنيسيوم: 100 ملغ (25% من الاحتياج اليومي)
- يعزز صحة القلب ويخفف التوتر.
- الزنك: 3 ملغ (20% من الاحتياج اليومي)
- يقوي المناعة ويدعم الصحة الجنسية.
- النحاس: 0.7 ملغ (35% من الاحتياج اليومي)
- مضاد للأكسدة ومهم لإنتاج الكولاجين.
- المنغنيز: 0.7 ملغ (35% من الاحتياج اليومي)
- يساهم في تحسين وظائف الدماغ والعظام.
- فيتامين ب1 (الثيامين): 0.2 ملغ (15% من الاحتياج اليومي)
- يساعد في تحويل الطعام إلى طاقة.
- فيتامين هـ (E): 0.2 ملغ (2% من الاحتياج اليومي)
- يعمل كمضاد للأكسدة ويحسن صحة الجلد.
الأحماض الدهنية الأساسية
- أوميغا-6: 5.8 غرام
- مهم لصحة الجلد والشعر وتعزيز المناعة.
- أوميغا-3: كمية قليلة (لا يعتبر مصدرًا رئيسيًا).
العناصر النباتية والمضادات الحيوية
- السمسمول والسمسمين
- مركبات مضادة للأكسدة تقلل من خطر الإصابة بالالتهابات والأمراض المزمنة.
- الفيتوستيرولات
- تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
ملاحظات إضافية
- السمسم الكامل غير المقشر يحتوي على كميات أكبر من الكالسيوم مقارنة بالسمسم المقشر.
- يُعتبر السمسم غذاءً خاليًا من الغلوتين، مما يجعله مناسبًا لمرضى حساسية الغلوتين.
